野菜の王様「ケール」とは？栄養価・期待できる効果・出荷時期は？

「ケール」は、キャベツやブロッコリーの原種に近い、アブラナ科アブラナ属の緑葉野菜です。

緑黄色野菜の中でも栄養価が高いことで知られており、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK、カルシウム、食物繊維が特に豊富で、ホウレンソウ、ブロッコリー、小松菜と比べても総合的な栄養バランスに優れています。

100gあたり	ケール	ほうれん草	小松菜
ビタミンA	2,400 µg	3,500 µg	1,600 µg
ビタミンC	81 mg	35 mg	39 mg
ビタミンK	210 µg	270 µg	210 µg
カルシウム	220 mg	49 mg	170 mg
食物繊維	3.7 g	2.8 g	1.9 g
カリウム	420 mg	690 mg	500 mg
マグネシウム	29 mg	69 mg	13 mg
鉄	0.8 mg	2.0 mg	2.8 mg

JOAAでも、人気がある野菜の一つで産地をリレーすることで年中、長期間出荷が可能になっています。

ケールの栄養価について

※DB平均値とはデリカフーズグループ保有のデータベースを指し、平均値算出に用いた数は19検体です。

この「野菜の健康診断スコア」で評価した弊社で取り扱っている「長野県産ケール」は、硝酸イオンが低く右に偏った四角形が味もよく栄養価が高い評価となっています。

※2019年に徳島県で開催された「オーガニック・エコフェスタ」で最優秀賞を受賞しています。

JOAA取り扱い長野県産ケールと他のケールとの栄養価比較

この「長野県産ケール」の栄養価とケールのDB平均値を比較した「健康診断スコア」比較表については以下の通りとなります。

	やみつきケール	DB平均値	備考
Brix糖度(%)	17.8	11.0	野菜の甘さ
抗酸化力(mg TE/100g)	430	165	老化抑制
ビタミンC(mg/100g)	152	121	免疫力向上
硝酸イオン(mg/kg)	50.0以下	2,470	えぐ味の原因
食味評価	５

上記のチャートをご覧いただくと、弊社が取り扱っている「長野県産ケール」は、硝酸イオン含有が検出下限値以下と非常に低く、糖度・抗酸化力・ビタミンCが高く、味がよく栄養価が高いケールだと評価できると思います。

ケールに期待できる効果

一般的にケールには、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK、カルシウム、食物繊維が特に豊富であることから以下の効果が期待できます。

したがって「ケール」は非常に高い栄養価が期待できるといえます。

また前述のとおり、弊社が取り扱っている「ケール」は、抗酸化作用・免疫力向上に優れていると評価できる上、硝酸イオンが少なく非常に食べやすくなっています。

JOAAで取り扱っているケールの出荷時期について

JOAAで取り扱っております「ケール」は、リレー栽培により年中出荷が可能になっています。

栽培方法は、どの産地においても同様にBLOF理論により栽培をされているので、高品質な「ケール」が出荷可能になっています。

ケールのお問い合わせについて

弊社が取り扱っている「ケール」の詳細に関しては、以下の電話・E－mailまたはお問い合わせフォームからご連絡ください。

• 電話番号：0855－95－3852（FAX：0855－95－3853）
• E－mail：info@organic-agri.net

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BLOF理論の勉強会・講習会のご依頼について

今回ご紹介した「ケール」は、BLOF理論に基づいて栽培されています。

JOAAでは、この栽培技術に関する農業技術の栽培指導普及も行っております。

弊社代表取締役社長、一般社団法人日本有機農業普及協会インストラクターである元木雅人への勉強会・講習会の要請・お問い合わせは以下のフォームよりご依頼ください。

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