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日野菜カブのベーコン巻
漬物でおなじみの「日野菜かぶ」は、実は炒め物でも活躍します。
今回紹介するベーコン巻は、ジューシーでイメージを一新する美味しさです。
レシピ提供：のらくら農場
目次
日野菜かぶのベーコン巻 材料
素材の味を楽しんでいただきたいので、材料は少な目ですが美味しいですよ。
スクロールできます
| 材料 | 分量（２人分） |
|---|---|
| 日野菜カブ | ２～３本 |
| ロングスライスベーコン | ６～９枚 |
| オリーブオイル | 大さじ×１ |
| 塩 | １g |
| あらびきコショウ | ３回転 |
日野菜かぶのベーコン巻 作り方
- フライパンで炒めるときは、弱火で行ってください。
- 弱火で調理することで、焦げ付かずに中まで火を通すことができます。
STEP
日野菜カブの下ごしらえ
- 日野菜カブは、皮ごと料理するので上下をカットしてよく洗っておきます。
- 根は、火の通りを良くして歯ごたえを残すため「ジャバラ切り」にします。
STEP
日野菜カブにベーコンを巻きつける
- 下ごしらえした「日野菜カブ」にベーコンをしっかり巻きつけます（１本につき薄切りロングベーコン２～３枚）。
- このとき剝がれにくくするため、「つまようじ」を使って固定してもよいです。
STEP
弱火でじっくり火を通す
- フライパンにオリーブオイルをしきます。
- ベーコンを巻きつけた端の部分を下にして、フライパンに並べておきます。
- 弱火でフライパンに蓋をして火を通していきます（弱火で加熱することで、芯まで火が通りベーコンがはがれにくくなります）。
STEP
両面に焦げ目がついたらカットして皿に盛りつける
- 弱火で炒めることで中までしっかり火が通ります。
- 調理目安は片面７分×２回（表裏）。
- 塩コショウを上から振っていますが、ベーコンに含まれる塩分でも十分な方もいますので、お好みで調整して下さい。
「日野菜かぶ」とは滋賀県の伝統野菜
「日野菜かぶ」は、もともとは滋賀県産の野菜です。
根の葉側（上部）が紫色で色鮮やかで細長い”蕪”の一種で、主に漬物で使われていることが多いです。
日野菜かぶの旬は？
「日野菜かぶ」の収穫時期は、春と秋の2回となります。
春の場合は、3月下旬〜4月初旬に種をまき、5月〜6月に収穫します。
秋の場合は、8月下旬〜10月に種をまき、10月〜12月が収穫時期となります。
「日野菜かぶ」の出荷時期・産地について
今回、レシピでご紹介している「日野菜かぶ」は、科学的根拠と植物生理のデータに基づいた栽培技術(BLOF理論)を活用して栽培しております。
JOAAにおいて取り扱っている「日野菜かぶ」の出荷時期
JOAAでお取り扱いしている「日野菜かぶ」の出荷時期は、春は６月初旬より７月初旬まで、秋は１１月初旬から１２月初旬まで対応しています。
他にも小カブ・大きなカブも取り揃えております。
「日野菜かぶ」の産地
主な産地は長野県佐久穂町となります。
